Taze civil peynir yağsız peynirdir. Diyet için ideal bir peynir civil yapımı

gelen süt seperatörden geçirilir yağ ayırma işlemi sonra mayalanır, mayalanma sonucunda civil peyniri oluşur, 1 ya da 2 gün dinlendikten sonra satışa çıkarılır.